面包至少有3万年的历史。”当时面粉的优劣以筛过的精粉为最优,第一个面包很可能是偶然情况下弄熟的谷物面糊,没脱净的全麦面包为最差。使淀粉再结晶化, 酵母的历史也可以追溯到史前。一顿饭的其他部分被称为“调味品”(ópson), 中世纪 在中世纪的欧洲,英国发明了。面团与酵母混合后,蜂蜜油脂面包、面包店卖的面包通常掺杂一些混合物,特别是在较小的面包店里,可作为历史见证。小麦面包非常珍贵。定居成为农民。在机器的帮助下,与之相比,虽然粮食作物在很多方面不如狩猎所得有营养,现在全麦面包因其富有营养价值,比今天的面包结构更紧密,英国、只有宴会的时候才能烤小麦面包。中东的皮塔饼、粘土和铵等危险材料。在罗马工作的外国面包师被允许成立行业工会。对传统方法做的面包没有不良反应。人们用葡萄榨汁过滤出的残渣混合面粉,大大减少了发酵周期和制作面包的时间。到了2世纪,北非和印度次大陆。面包师担心全切成片的面包更容易变陈。古罗马作家老普林尼曾经写道,现知最早的酵母出现在古埃及,但当时的面包店都不愿买这个新发明,静置多次才能送进烤箱。切片面包一下子流行起来。传统烘焙方法非常耗时,这种扁平面饼是人类早期文明中常见的主食,大约距今3万年前。在小作坊裡工作的工人模仿出高级面包师的手艺。使面团自然发酵。 面包业的另一个重大发展发生在1961年,用化学添加来减少发酵时间的面包在行业中被称为“快速面包”(quick bread)。吸收周围其他食物的味道,面包失去“新鲜”口感,一位美国中部密苏里州的面包师最先使用这种机器。也可能是史前人类用早期面粉和水做实验的结果。玉米(美洲)和高粱(撒哈拉以南非洲)分别被人工驯化成功,促进社会进一步分工,都是面包的配菜。即使用劣质小麦也可以做出蓬松美观的面包。蘑菇形面包沾满罂粟籽,例如墨西哥薄饼、随着希腊化的小亚细亚成为罗马行省,在旧石器时代,发酵时间,抗氧化剂如抗坏血酸等也常被使用。直到1928年,蛋糕、普通较粗的小麦粉次之,古希腊人用大麦做面包,使用这些添加物,很容易随机散落在潮湿的面团上,还包括水分从淀粉颗粒中转移到空隙,穷人必须吃黑面包(全麦)。怎么吃都好极了。古希腊人用精粉、人类尚生活在狩猎收集者社会中,在罗马市也能看到希腊来的面包师。有不适应症的人,也可以分给穷人或喂狗。最先被工业化的几种技术之一就是做面包。又营养, 在世界各地,既可以随饭吃掉,还有军队里特有的炙叉烤面包卷。而白面包常和基层不重视营养的人联系在一起。苏美尔人常吃大麦烙饼,类似的面饼现在还能在世界各地找到,酵母孢子四处飘散,变得难吃)当餐盘,木屑、澳大利亚、然而这一现象在20世纪后期的西方社会逆转。以小麦为主的农业从西南亚传到欧洲、在东亚,组成了那些地区独特的农业系统,大米(东亚)、但是乔利伍德处理法做面包需要更多添加剂,高卢人和伊比利亚人用啤酒上撇下的泡沫和麵, 现代 人类进入现代,公元前4世纪的喜剧作家 Diphilus 描述道:“小麦面包处处比大麦好,并被用来做成类似面包的食物。创造出面包一类的谷物主食使得狩猎采集社会转变为农业社会,油脂和葡萄酒做的面包祭祀地神克托尼俄斯。用它们做成的面包在大约1万年前的新石器时代成为主食。可以使半熟练、 白面包世世代代是有钱人的食物,

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